La Tour d'Argent
Ratatouille
La legendaria “Torre de Plata” parisina fue adquirida en 1914 por André Terrail –abuelo del actual propietario– a Fredéric Deláir, en cuyo honor aún se nombra su famoso pato a la sangre.
La película Ratatouille , que ha tenido un gran éxito este verano en ambos lados del Atlántico, relata la historia de una rata del albañal de París que vuelve gastrónoma y es la inspiración secreta de un joven chef. Los restaurantes de la cinta se basan sobre todo en La Tour d'Argent, que tiene un nuevo chef, Stéphane Haissant, de 34 años. Haissant ofrecerá todavía los platillos que hicieron famoso al lugar: quenelles de brochet (bolas de pescado preparadas con lucio europeo), sole cardinale y el renombrado canard au sang , o pato a la sangre. Sin embargo, extenderá el repertorio con ideas tomadas de las cocinas india, japonesa y española.
